Это совсем разные форматы Инстаграм.
С помощью сторис Вы рассказываете и показываете свою реальную жизнь для своих подписчиков впервую очередь. Так как они видят сторис первыми.
А вот Reels ранжируется на большую аудиторию не своих подписчиков. Т.е формат видео где вы показываете например настройки телефона для фото + до и после, может набрать много просмотров и добавить на страничку новых подписчиков.
Т.е Reels это формат продвижения, Stories это формат активности в блоге.