Следить незаконно за личными делами, а осуществлять контроль за трудовой деятельностью сотрудника более чем разумно и законно.) Мне в этом плане очень помогает сервис Shtab. Позволяет, в частности, получать данные о том, как распределяется время сотрудников по проектам. У сервиса есть несколько видов отчетов, на shtab .app/features/?featureTab=1 об этом больше узнать можете.