За все не скажу, а из тех, что пробовал учить лично — несомненно язык коса. Эти весёлые щёлкающие согласные уже тысячу раз обсуждали, но к ним можно привыкнуть и даже научиться самому щёлкать. А вот чтобы понять, почему плетённые предметы и круглые предметы спрягаются разными способами, причём это спряжение затрагивает не только существительное, но и связное с ним местоимением, глагол и другие члены предложения (там это называется "именные классы", коих по 15 штук на каждое число и часть речи) — нужно самому иметь какую-то непостижимую африканскую логику.