Не выбирать на безрыбье. Обеспечить себе приток кандидатов.
Испытательный период. И не надо тянуть до конца периода, если видите, что человек не подходит. Врет на собеседование - следующий. Опоздал в первый день на работу - спасибо, мы уже нашли Вам замену. Наступил Вам на мозоль на 2й день - извините, мы не сработаемся. (Я, например, очень не любил, когда директор начинал карьеру с перестановки мебели во всем офисе). Видите на 3й день, что не тянет - извините я ошибся, я заплачу. Испытательный период надо обговаривать еще на собеседование.
Я вообще считаю хорошим методом, когда на одно место берутся сразу двое. А там, кто останется. Возможно кто-то третий.
Метод спорный. Не каждому подходит.