Пироги обожаю, но в последнее время табу... Так что пеку изредка, для гостей и мужа. Мой любимый пирог - с капустой и яйцом. Что-то такое из детства. Мама пекла его на целый противень, и это был настоящий праздник. Хотя, если вдуматься, ингредиенты самые простые и дешёвые, но для меня это всегда был деликатес.
Тесто можно взять любое дрожжевое, какое нравится. Вплоть до покупного. Всё дело в начинке!
НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ С ЯЙЦОМ
1 небольшая луковица
2 ст. л. топлёного масла
1 небольшой кочан капусты
4-5 яиц
150 г жирной сметаны
2 ст. л. майонеза
соль и перец по вкусу
- Лук очистить, мелко нарубить и пожарить в большой глубокой сковороде на топлёном масле до светло-золотистого цвета.
- Поставить вариться яйца. Я использую гениальный метод Джулии Чайлд: выложить яйца комнатной температуры в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрывала их слоем не менее 2 см, довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 16 минут. Затем переложить в холодную воду, постучать, чтобы скорлупа треснула, и остудить. Очистить, мелко нарубить.
- Мелко нарезать капусту (удаляя по ходу толстые прожилки). Выложить в сковороду с луком, плеснуть немного воды и пропарить под крышкой минут 10-12, но не до мягкости. Затем снять крышку. прибавить огонь и выпарить жидкость, время от времени помешивая.
- Добавить к капусте примерно 100 г сметаны и выпарить жидкость, помешивая. Добавить майонез (это секретный ингредиент, без него совсем не так вкусно), посолить, поперчить. Добавить рубленые яйца и перемешать. Остудить до комнатной температуры.
- Распределить тесто по всему противню (сейчас лучше всего выстелить противень силиконизированным пергаментом, чтобы тесто не прилипло). Сверху разложить начинку ровным слоем, оставляя очень понемногу теста свободным по краям.
- Слегка посолить оставшуюся сметану и смазать начинку сверху.
- Выпекать в нагретой до 190 градусов духовке дот золотистого цвета по краям. Достать и остудить.
С той же начинкой можно делать пирожки. Лучше всего из слоёного дрожжевого теста. Я леплю квадратные, смазываю яичным льезоном и выпекаю до золотистого цвета. На любом столе, даже праздничном, это настоящий хит. Особенно тёплые, с пылу с жару.
Если пирожки при выпечке раскрылись, это даже хорошо - выйдет лишний пар, начинка будет вкуснее.
1 эксперт согласен
Сельский предприниматель. Держу скотину, люблю рук... · 28 янв 2022 · dzen.ru/id/5bffb4989f2500162d28ac2f
Самый вкусный пирог по-моему это щавелевый из дрожжевого сдобного теста. Полноценный рецепт я дать не смогу потому, что всегда пользуюсь пропорцией "на глаз". Щавель нужно подготовить заранее, измельчить удобным способом, мы... Читать далее
1 эксперт согласен
Обожаю пироги и все, что связано с тестом. Наверное, один из любимых пирогов - бабушкин луковый со сметаной. Дальше идут киши- немного песочного теста и много соленой начинки. В фаворитах козий сыр + овощи или брокколи + дор... Читать далее
Обожаю чизкейки
Любимых много, напишу рецепт необычного пирога, который открыла для себя не так давно. Все, кто пробовал были довольны и просили рецепт))
500г бездрожжевого слоеного теста,
4 луковицы,
300г плавленых сырков (хорошего... Читать далее
2 эксперта согласны
Так получилось, что остался с детьми надолго один. Искал для них что то вкусненькое и совершенно случайно нашёл на " Поваренке" Будничный медово- яблочный пирог. Он настолько понравился всей семье, что готовим уже на протяжении... Читать далее
1 эксперт согласен
А я люблю пироги с сыром, прежде всего хачапури. Из хачапурного многообразия особо выделяю хачапури по-аджарски, с перепелиным яичком сверху сыра. Читать далее
1 эксперт согласен
Один мой знакомый шеф-повар, пришёл в 23 часа домой, а жена уже спала, так как намаялась с тремя детьми за день. И мой приятель решил её не будить, а заместо два теста: одно блинное, другое дрожжевое. Наготовил разных начинок... Читать далее
1 эксперт согласен
Для достоверности ждем рецепт в студию!)
Мой любимый пирог с горбушей.Приготовить филе,нарезать кусочками,лук порезать полукольцами,соединить с кусочками горбуши добавить масло раст(не солить)оставить на 3часа.Тесто дрожжевое можно купить или сделать самим.Раскатываем... Читать далее
1 эксперт согласен
Аня Егорова
8 февр 2022подтверждает
Хороший рецепт