Есть такое замечательное словосочетание - "целевая аудитория". Вы должны определиться, кому вы планируете продавать то, что вы приготовили. Если вы организуете ресторан в массовом сегменте, то действительно "изворачиваться" незачем, клиенты будут в первую очередь ориентироваться на цену. И наоборот, если вам хочется "чего-то эдакого" - это более высокий класс ресторана с более высокими ценами, и толпа туда просто не попадёт. А пойдут как раз те, кто хочет чего-то получше, чем хлеб с майонезом.