Каких российских обжарщиков кофе стоит попробовать?

Выбирать обжарщиков нужно, исходя не из «концепции бренда», а из качественных характеристик продукта. Оригинальные концептуальные идеи создаются маркетологами для того, чтобы привлечь клиента – однако самому клиенту в конечном итоге приходится иметь дело не с креативной идеей, которая сподвигла его попробовать многообещающий продукт, а непосредственно с самим продуктом. А вот каким он окажется НА САМОМ ДЕЛЕ – большой вопрос.

Если производитель предлагает широкий ассортимент сортов, то это тоже плюс, поскольку таким образом каждый клиент может подобрать свою идеальную вкусоароматическую композицию исходя из заявленных в описании нот.

А вот возможность выбирать «степень обжарки зерен» в некотором роде является перекладыванием ответственности за вкус на клиента. Мол, вы же сами выбрали темную обжарку – поэтому зерно и получилось прогорклым.

Выстраивать протокол термической обработки кофе должен специалист, ориентируясь на терруар конкретного сорта. Поэтому многие обжарщики сегодня исключили опцию «выбора степени обжарки» не потому, что их не интересует мнение заказчика, а во избежание недоразумений.

Цель хорошего обжарщика – создать идеальный продукт, который полностью устроит клиента. А не завлекать его креативной бизнес-концепцией или возможностью выбора обжарки. Клиент должен выбрать вкус, который он хочет получить, а обжарщик – реализовать его запрос на высоком профессиональном уровне.