Все-таки хочется вернуться к теме кваса. Поделитесь домашними рецептами пожалуйста. Как вы готовите квас?
Доставляете дрожжи или закваску хлебную? А хлеб какой берёте? Много ли кладёте сахара? Можно ли добавить какую-то добавку в квас как делают с комбучей? К примеру кроме изюма ещё и курагу?
Еда, напитки и кулинария+4
В общем, через год тренировки я готов поделиться своим рецептом приготовления кваса. Конечно, ничего нового в нем нет. Но рецепты, имеющиеся в интернете, и известные по жизни сильно разнятся в плане количества компонентов и тонкостей технологии. Короче, вот мой рецепт полученный в результате года кропотливой исследовательской работы.
1. Хлеб конечно же черный. В принципе белый тоже можно использовать, но черный придает напитку во первых цвет, во вторых все-таки вкус. Но вкус "белого кваса" тоже неплох.
2. Берем около 600 гр. хлеба.
3. Нарезав ломтиками жарим в духовке. Для того чтобы видеть степень поджаренности, кладем ломтик белого хлеба. Надо чтобы он целиком пожелтел. (Не не почернел!) На черном хлебе вы не увидите изменения цвета.
4. Кипятим 5-литровую кастрюлю воды.
5. После закипания, снимаем кастрюлю с плиты и сразу же бросаем туда сухари.
6. Оставляем, пока вода полностью не остынет. На это требуется часов 15.
7. Сцеживаем и отжимаем воду. Хлеб выбрасываем.
8. В хлебную воду добавляем один стакан сахара и 1/2 чайной ложки сухих дрожжей. Доводим объем до 5 литров, если стало меньше. Доливаем кипяченую воду.
9. Оставляем бродить на сутки, по возможности перемешивая каждые 1-2 часа.
10. Через сутки брожение нужно остановить, чтобы квас не был слишком кислым. Для этого разливаем квас в пластиковые бутылки, плотно закручиваем и ставим в холодильник. Брожение вскоре заканчивается, а квас насыщается газом.
11. Пейте на здоровье.
1. Хлеб конечно же черный. В принципе белый тоже можно использовать, но черный придает напитку во первых цвет, во вторых все-таки вкус. Но вкус "белого кваса" тоже неплох.
2. Берем около 600 гр. хлеба.
3. Нарезав ломтиками жарим в духовке. Для того чтобы видеть степень поджаренности, кладем ломтик белого хлеба. Надо чтобы он целиком пожелтел. (Не не почернел!) На черном хлебе вы не увидите изменения цвета.
4. Кипятим 5-литровую кастрюлю воды.
5. После закипания, снимаем кастрюлю с плиты и сразу же бросаем туда сухари.
6. Оставляем, пока вода полностью не остынет. На это требуется часов 15.
7. Сцеживаем и отжимаем воду. Хлеб выбрасываем.
8. В хлебную воду добавляем один стакан сахара и 1/2 чайной ложки сухих дрожжей. Доводим объем до 5 литров, если стало меньше. Доливаем кипяченую воду.
9. Оставляем бродить на сутки, по возможности перемешивая каждые 1-2 часа.
10. Через сутки брожение нужно остановить, чтобы квас не был слишком кислым. Для этого разливаем квас в пластиковые бутылки, плотно закручиваем и ставим в холодильник. Брожение вскоре заканчивается, а квас насыщается газом.
11. Пейте на здоровье.
Примечание. Многие считают, что дрожжи лучше не класть, поскольку они портят вкус. А лучше использовать осадок с... Читать дальше
Я нашла классный рецепт! Поставила два варианта кваса на разных видах сахара буквально по литру, буду пробовать. Рецепт брала вот такой:
“Про квас.
В моем детстве квас всегда делали из магазинной "закваски". Насколько я... Читать далее
Никогда не готовила квас сама, доверяла этот процесс бабушке)))
Помню отдаленно, что из ржаного хлеба и изюма она делала, а как, к сожалению рецептов не осталось! Читать далее
Кульчанский квас (авт.)
Преимущества: 1.Очень полезен! 2.Очень экономный.3.Срок хранения в прохладе-10 суток, в холодильнике месяц (за сутки перед употребление 3 изюма).
1)2 стакана поджаренных сухарей (на закваске, любого... Читать далее
1 эксперт согласен
Из хлеба нужно насушить сухарей (можно использовать белый или ржаной, а лучше вместе). Для закваски я засыпаю в банку до половины сухарями и заливаю кипятком, на две трети банки. Оставляю на несколько часов. Потом свежие или... Читать далее