Правда ли, что высокая цена на бриллианты подкреплена только общественным мнением, что бриллианты должны стоить дорого?

Не "только", но до очень большой степени да.

Причин дороговизны бриллиантов три:

1.Свойства самого материала

2.Монополизация рынка

3.Реклама = это самое "общественное мнение"

Даже без общественного мнения бриллианты стоили бы не как жевательная резинка по первым двум причинам. Бриллиант это обработанный минерал (ограненный алмаз) с очень высокой твердостью, а это технологически важное свойство. Резинка им не обладает.

Компания Де Бирс монополизировала рынок бриллиантов и поэтому в год продается относительно мало бриллиантов, что вызывает дефицит и двигает цены вверх.