При просмотре портфолио можно отталкиваться не от «дизайна», а, например, смотреть на то, чтобы все было чисто и аккуратно. Приятная типографика, правильная сетка, логичная структура.
Также, можно узнать об отзывах других заказчиков.
Плюс, я бы следила за манерой общения, как человек отвечает на интересующие вопросы. Хороший специалист ответит развёрнуто на все вопросы, подскажет, посоветует.
Смотреть работы дизайнера, что больше нравится, какой стиль, на что больше акцент делает. И выбирать по душе! Ну а профессионализм можно определить, только при личном разговоре.