Есть огромное количество видов обезьян, которые не стали людьми. Да и огромное количество более простых организмов, которые не стали обезьянами. Это как говорить "если эволюция правдива, тогда почему обезьяны не превращаются в людей?". Ответ: потому что они всё, они приспособились. Мы, люди (тогда ещё австралопитеки) слёзли с деревьев очень давно и были беззащитны. Вокруг было очень много хищников, а мы были слабенькие, потому как до этого на деревьях особо сражаться не с кем было. Потому мы и эволюционировали. Маленькая была вероятность нашей эволюции, или большая - особо роли не играет. Потому что если бы мы не эволюционировали - нас бы просто не было. В мире не только люди жили вообще-то. Знаете сколько видов не эволюционировали? Они просто вымерли, кончились. И никто даже не вспоминает.
Есть огромное количество обезьян, которые вымерли. Но так же есть те, которые развились до какого то момента и всё, остановились, потому что условия не принуждают меняться. И бегают сейчас по полянам и лесам, как миллионы лет назад.
Посыл в том, что эволюции незачем случаться, если виду не грозит вымирание.
P.s. если говорить об инстинктах, то они как бы и у людей есть, но у нас ещё много разума. А у шимпанзе инстинкты и не так много разума. Так что "бессознательный интеллект" само по себе формулировка странная.