Правда ли, что наши тела состоят из атомов, которые когда-то были звёздами и планетами, и если да, то доказано ли это, или это теория?

Это правда. Первично Вселенная состояла только из водорода и гелия. Более тяжелые элементы, до железа по таблице Менделеева, были синтезированы в результате нормального горения звёзд. Ещё более тяжёлые -- только при взрывах сверхновых звёзд. А такие элементы, как золото -- при взаимодействии таких экзотических объектов, как нейтронные звёзды.

Других источников этих элементов не существует.

Поскольку в человеческом организме присутствуют и даже необходимы элементы всех этих видов, то они безусловно когда были частью вышеперечисленных космических чудес.