Почему люди, как правило, категорически не хотят осваивать другой, более простой и более доступный для понимания тип размышления?

Объясняю на пальцах: Решая сложную проблему, вы будете писать алгоритм (делай раз, делай два, делай три). А я буду рисовать квадратики с надписями и соединять стрелками. А кто-то - вообще рисовать графики. Это потому, что у нас троих разный тип мышления. 

Они своим вопросом пытаются вам сказать , что к одному и тому же результату можно прийти разными способами . Можно потрясти апельсиновое дерево , можно подставить стремянку , можно научить попугая снимать для вас плоды . Результат один -апельсин в вашем желудке . Есть люди которые отхлебнув из тарелки , делают оборот на табуретке и так едят суп -это их алгоритм . Но вопрос как вы заметили  лишь о таком свойстве как гибкость мышления и больше ничего в нем нет . Один механик скидывал лишнее давление с парового котла до тех пор , пока придумал автоматический сбросной клапан  и дальше отдыхал , а надоело ему каждый раз ручку дергать. Поэтому вопрос лишь об одном из свойств интеллекта . А здесь он сформулирован в раздутом виде и придали значительность , как запуск космической ракеты.

Второй вариант ответа уже связан не гибкостью интеллекта , а с поведенческими паттернами , схемами . И вот это понимание гораздо важнее . Одни заходят в зал и скромно ожидают с краю , другие ищут место в центре  внимания, а третьи хотят возле окна где свежий воздух .