По тому что обладают энергией.
А энергия у частиц как раз в движение и выражается.
А не обладать энергией они практически не могут. Ибо находятся в открытой системе, со всякими магнитными и гравитационными полями. Которые влияют на всю эту систему и всему передают свою энергию.
И даже если искусственно удастся остановить какую-то частицу, то эти силы её сразу же столкнут с места и она опять начнёт куда-то двигаться.