В принципе, слово "чай" переводится просто как трава. Не определённая, а вообще. То есть, следуя логике, чай можно сделать заварив любую траву.
Согласен, это не ответ на заданный вопрос, да.
У того растения, что теперь принято обзывать чаем, должен быть густой приятный аромат, не резкий, ненавязчивый. Это если не в пакетиках, а для заваривания в чайничке выбирать.
Вообще, лучше просто брать продукт проверенной надёжной марки. А вкус и аромат - дело личных предпочтений.