Главный критерий - планировать отпуск в не сезон. Да, жары конечно не будет, но не всегда заполненные самолеты дают шанс купить горящий тур за несколько дней до вылета. Отдых в не сезон - это низкие цены на экскурсии, возможность сторговаться при покупке подарков, необходимых нужных вещей. Также, выберите бюджетное направление - это Турция и Египет. Конечно, если полететь в августе в Турцию или на Новый год в Египет - будет дорого) Поэтому, планируйте Турцию на апрель или середина мая, первые числа сентября (1 сентября у школьников - значит будет меньше спрос и будет шанс купить горящий тур) или октябрь. Египет - ноябрь или декабрь. Январь и февраль будет прохладно, можно, конечно, полететь, но тогда покупаться не получится.