У меня сотрудник, который оправдывает низкую производительность фразой «если бы, да кабы». Как его развить?

Скажите, а зачем Вам развивать сотрудника, которому это не нужно?

Если бы, да кабы такого сотрудника можно было развить, наша экономика бы процветала и била рекорды производительности.

Другое дело, что скорее всего это ответ не полный. Но даже судя по этой части ответа, сотруднику глубоко фиолетово на потребности отдела и бизнеса, и он чувствует свою безнаказанность.

Решите для себя, насколько жесткие меры вы готовы принимать, и насколько дорожите сотрудником (готовы ли проститься). А после поговорите с ним.

Поговорить нужно по душам. Выяснить, что его мотивирует в принципе, чем интересуется человек, какие приоритеты в жизни. Важные цели вне работы.

Предположим, сотруднику очень нужны деньги- единственный кормилец в семье. Тогда объясните, что пока он работает "если бы да кабы", он будет получать премию пропорционально этому "ка бы" или вообще будет переведен на нижеоплачиваемую должность ( правда сначала надо проконсультироваться с кадровиками, как это сделать в случае необходимости),

Или, человеку важно работать стабильно, до пенсии на одно месте. Покажите ему реальность- мы уволим тебя через 2 недели, если производительность не вырастет.

Вообще, ставить четкие и достижимые цели и привязывать к ним некие события- хороший аргумент. "Коля, к 25 числу этого месяца у тебя должно быть продаж на 3млн, потому что "если бы да кабы нас вообще не устраивает. Сделаешь- получишь премию, нет- увольнение" И зафиксировать это служебной запиской с подписью сотрудника ознакомлении