Можно работать стилистом и без портфолио. Если Вы умеете доносить ценность вашей работы до людей, знаете, в чем уникальность вашего предложения и сами "горите" своим делом -то есть когда начинаете рассказывать о том,что делаете, Вас просто распирает от энергии и глаза загораются огнем..
Моделью без портфолио точно не получится.
Я 15 лет успешно работаю стилистом и портфолио у меня никогда не было и нет до сих пор… ну в смысле работы конечно есть,но прям сформированной папки для показа нет. Меня клиенты всегда передают из рук в руки по рекомендации и никогда меня не спрашивали про портфолио.
Но наработать его не так сложно. Для начала нужно вписываться бесплатно в любые возможности: ассимилировать на фото сессиях, делать для себя сессии, свое видение воплощать, идти тренироваться на учениках в школах стиля… все фиксировать и собирать