Все зависит от большого количества факторов, специфики работы организации например. Если каждый из работников выполняет исключительно "свою" не сильно связанную с остальными задачу, то конечно лучше сидеть отдельно плюс не надо забывать что вот это вот все - мы команда, мы единый коллектив, это все было справедливо, возможно, в СССР, а теперь каждый сам за себя и сидеть бок о бок со своим прямым конкурентом не хочется никому. Если же так или иначе работа требует совместных усилий, в связке так сказать, то лучше конечно открытая.