На основании своего опыта могу сказать, что, говоря о "знании" бога, верующий обычно пытается показать, что он окреп в вере настолько, что уже не оставляет у себя места для хоть каких-либо сомнений. Ирония в том, что именно такие люди чаще всего проходят через духовные падения - видимо, в силу своей эмоциональности.
С другой стороны, мы в любом случае закладываем в слово "знать" какую-то микроскопическую вероятность ошибки (иначе мы не использовали бы его вообще никогда). Так что, когда я слышу выражение "я знаю, что бог есть", то примерно понимаю, что имеется в виду, и такого человека стараюсь не поправлять.