Я снимаю в raw это формат которую имеет хранит всю информацию с матрице, больше подтается обработке, что особенно важно в технически сложных кадрах, когда требуется с ним работа, но профи так же могут снимать и в jpg, когда точно знают как хотят настроить кадр (снимают в одном стиле и свете) и сразу же все настройки прописывают в камеру, и снимают потоково и не пользуются большим объемом обработки.
Снимать лучше в RAW - потом будет больше возможностей "вытянуть" информации, даже если снимаете телефоном. А для публикации лучше сохранять в формате PNG размером 1200 - 2000 px по длинной стороне.