В 2021 году формат JPEG остаётся мэйнстримом для следующих нужд:
Снимать лучше в RAW - потом будет больше возможностей "вытянуть" информации, даже если снимаете телефоном. А для публикации лучше сохранять в формате PNG размером 1200 - 2000 px по длинной стороне.