Несколько лет, 5-7 тому назад, лучше всё же был RAW. С него можно было лучше вытянуть снимок, по светам до 5-ти стопов, а так-же поднять цвета.
Сейчас появились камеры, которые позволяют то же самое делать с Jpg, при этом применив внурикамерный профиль можно получить Jpg приближенный к плёнке, и с которым не нужно убиваться в редакторе. Такм образом, вы остаётесь фотографом, а не превращаетесь в ретачера.
Снимать лучше в RAW - потом будет больше возможностей "вытянуть" информации, даже если снимаете телефоном. А для публикации лучше сохранять в формате PNG размером 1200 - 2000 px по длинной стороне.