Если вы не планируете обрабатывать снимки, то смело снимайте в JPG.
Съемка в RAW имеет массу преимуществ, поэтому профессионалы в основном снимают в RAW. Например, снимая в RAW, вы можете сделать слишком темный или слишком светлый снимок, а потом во время обработки вернуть его к нормальному виду без потери качества. При съемке в jpg так сделать у вас не получится.
Снимать лучше в RAW - потом будет больше возможностей "вытянуть" информации, даже если снимаете телефоном. А для публикации лучше сохранять в формате PNG размером 1200 - 2000 px по длинной стороне.