На сколько я знаю это можно записать соотношениями 3:1, 4:1 и 6:1, т.е. в первом случае на каждые 3 минуты работы приходится 1 минута отдыха (сравнение с школой, 45минут урок, 15 перемена), на 4 минуты работы 1 отдыха, и на 6 минут работы 1 отдыха, иначе говоря на 1 час работы надо чтоб было не менее 10 и не более 20 минут отдыха, а предел часов работы после которых надо отдохнуть индивидуален, обычно от часу до двух(пример тому школа и универ), но может быть по разному к примеру на некоторых работах на 8мичасовой день в середине идёт обед на пол часа, час или полтора, тут не негодяи нарушают пропорцию а идёт расчет на то что дома вы отдохнули до и после работы.
Эта информация мной никак не проверялась, все выводы сделаны были чисто по телепередачам и примерам из жизни (перемены, обеденное время).
Могу добавить лишь то что если труд умственный то отдых должен быть физически активный(игра в мяч, зарядка), и если труд физический то отдых должен быть умственно активный (чтение книг, решение кроссворда, игра в карты, мобильные игры), и важно что бы отдых нес приятный эмоциональный окрас.
Разве отдых не движение ? Если рассматривать в вакууме.