Сейчас за поведением людей следят онлайн, а будут ли в будущем таким же образом следить за потребителями офлайн, когда они ходят по магазинам, например?

Сервис называется Google Location History: google.com›История местоположений. Он мало того записывает местоположения где я сегодня был, а еще как я туда попал, пешком или на машине. Данные берет с Вашего телефона на Андроид. Думаю, что на айфонах то-же самое существует.