С самых основ, с истории. Вот список наиболее полезных книг:
"История искусства", Эрнст Гомбрих;
"Мост над бездной", Паола Волкова;
"Сила искусства", Саймон Шама;
"История живописи всех времен и народов", Александр Николаевич Бенуа;
"История тела", книга в трех томах, написанная разными авторами;
"О науке и искусстве", Леонардо да Винчи;
"Семь дней в искусстве", Сара Торнтон;
"Как продать за $12 миллионов чучело акулы", Дональд Томпсон;
"Завтрак у Sotheby’s", "Галерея аферистов", Филип Хук.
Помимо литературы, разумеется стоит посещать музеи, выставки и галереи. Если есть возможность, посетите открытый урок в художественном университете или школе, чтобы понять искусство изнутри.
Ну я считаю, что надо начинать вообще с желания, а уж потом с того, к чему больше душа ляжет. В основном искусство вещь увлекательная, и если погружаться в нее, то можно попробовать себя во всём.