Сознание у растений таки есть. Читаем эту небольшую статью. https://zen.yandex.ru/media/id/5a5903047ddde8bd0ebdcbc5/soznanie-rastenii-poslednie-otkrytiia-5b9f8bf5c3f65700a99f36a3
В этой статье, даже подтверждается наличие интеллекта и памяти.
Если выражать мысль простым языком, то сознание ограничено формой. И сознание в форме растения не эволюционирует, пока кеё форма кардинально к этому не будет изменена и расположена.
А может и есть у растений сознание. Скорее всего, конечно, оно не сильно развитое, но все может быть. Есть же растения-убийцы. Научные обоснования все равно не могут на 100% исключить ошибку и уверять нас в отсутствии у них сознания.