Долго или недолго - понятие относительное. Для клиента, например, послезавтра уже может быть долго. Я стараюсь отбирать в несколько этапов, с перерывом в несколько дней, чтобы улеглись эмоции и оценка была более объективная. Эта привычка - еще с пленочных времен.
Поэтому в договоре всегда оговариваю сроки, которые определяю с расчетом именно на неспешный отбор (чтобы у клиента не было десятков почти одинаковых снимков). Такой же неспешной должна быть и обработка. Основное время, конечно, отнимает ретушь портретов. Потом проверка обработки на предмет каких-нибудь "косяков", которые вполне могут быть. Особенно, если обрабатываешь быстро. Это как процесс киномонтажа в Голливуде: после чернового монтажа приходит супервайзер со свежим взглядом, за ним - полишер, который "полирует" отсмотренный материал.
На свадебную съемку у меня, например, в договоре стоит срок отдачи ообработанных фото 2 месяца, если без фотокниги, и 3 месяца - и до полугода, если с фотокнигой, потому что в этот процесс еще добавляется отбор фото для книги, дизайн и верстка книги плюс ее производство.
Хотя иногда бывают и срочные "отдачи". Но это редко и чаще репортаж о событии. Здесь не нужна ретушь. Просто цветокор и кадрирование.
Ага, а еще некоторые фотографы подолгу ищут тех кто им сделает то, что Вы описали в первом пункте)))