Почему в ресторанах принято оставлять чаевые? Почему бы работодателю не оплачивать работу официанта самому?

Хочу сказать всем противникам чаевых, дело совсем не в экономии денег владельцами, хотя несомненно иногда это имеет место быть. Сама система когда официант получает большую часть прибыли из чаевых работает в первую очередь на клиента, все наверное замечали что в разных заведениях работают по разному, где то приходится ждать официанта долгое время пока он сидит где то за пределами зала в своем телефоне, а где то официант всегда тут как тут, в нужный момент. Так вот, могу вам с уверенностью сказать, что в первом случае чаевые равномерно распределяются между официантами или вообще забираются руководством, а во втором чаевые(или больший процент из них) оставляется самому официанту. Таким образом ленивые и тормозные не задерживаются на этой работе, и в штате естественным образом остаются профессионалы. Так же к плюсам системы чаевых я бы отнес небольшое уменьшение стоимости услуг(блюд) самого заведения за счет экономии на официальной зарплате официантов и барменов, грубо говоря часть услуг предоставляемых заведением оплачивается некоторыми посетителями отдельно на добровольной основе, плюс клиент учавствует таким образом в финансовом поощрении понравившегося работника, голосует, так сказать, рублем за качественное обслуживание. И пока МЫ(люди которые не видят ничего плохого в том чтоб отблагодарить понравившегося официанта, и понимающие из чего фактически сладывается его зарплата, нравится эта система кому-то или нет)  даем чаевые, в большинстве заведений будет соответственное обслуживание. Мне лично такая система нравится, я всегда против уравниловки, когда бездельник получает столько же, сколько трудолюбивый.