Ответ заложен в вопросе. Они сжигают топливо. При посадке с неисправностью (особенно шасси) есть вероятность аварии с возгоранием топлива. Так, сжигание топлива - это способ минимизировать риски при посадке. Ну а почему самолет не летит в аэропорт назначения, дак это потому, что во время полета могут возникнуть другие неполадки, вызвать крушение и где это произойдет заранее не узнаешь. Если это случится над городом то жертв будет гораздо больше.
А топливо зачем сжигать?
А почему нельзя вылить?) не экологично?
Помимо того что уже ответили – чем меньше топлива, тем меньше посадочный вес самолета, тем меньшая посадочная скорость. Что, например, критично при таких отказах как невыпуск шасси, механизации крыла, отказ одного двигателя.