Мне кажется человеческий фактор надо всегда принимать во внимание . Насколько помещик был хорошим управленцем и организатором своего хозяйства , настолько хорошо жилось и его крестьянам . В целом , наверное , умный помещик понимал , что если его крестьянам живется сытно и богато по крестьянским меркам то и ему будет прибыль. Многие давали образование своим крепостным , заметив в них таланты и способности и отправляли учится в институты и университеты. Позволяли им открывать частное дело , заниматься предпринимательством. Настоящий хозяин не станет гадить в своем доме , а будет приумножать свое хозяйство и оберегать и помогать своим людям , которых он тоже считает своей собственностью.
Эти остальные 75-80% имеют некоторую свободу выбора, пусть и ограниченную.