Почему официанты в кафе редко мошенничают с кредитками, ведь у них есть и номер, и код карты?

У меня как-то в ереванском ресторане три раза сняли сумму, в которую обошелся обед (карта была обычная, без чипа). В это время в городе были проблемы с электричеством, так что, думаю, это было не мошенничество, а технический сбой или раздолбайство официанта. 

Банк вернул мне все лишнее даже без предъявления чеков - очевидно, что если официант постарается украсть с карты деньги, то у него тоже мало что получится.