Почему мне не нравится еда для гурманов: голубой сыр, баранина, оливки, устрицы, пармская ветчина и другое? Можно ли научить себя любить эти продукты?

1. Для  того, чтобы понять, нравися еда или нет, надо пробовать неоднократно, желательно в разных вариациях и приготовленную разными людьми. "Неоднократно" - это раз десять, не два.

2. Вкусовое восприятие человека со временем меняется. То, что дети любят сладкое, - не плохое пищевое воспитание, а биологическая данность. И шутка про то, что "ты понимаешь, что становишься старым, когда начинаешь любить оливки" - это, в общем, не такая уж и шутка. Вкусовые сосочки сначала развиваются, потом начинают отмирать, в процессе жизни их также можно развить для более тонкого восприятия, и это еще ДО разговора о сциально-психологических аспектах еды.

3. Привычка. Все перечисленные вами продукты на самом деле не являются какими-то невероятными гурманскими иысками: они входят в список staple food (для этого термина, к сожалению, нет адекватного русского перевода) многих регионов мира. Значит, это не то что съедобно - на этом можно жить. Но если в силу обстоятельств или родительского воспитания питание было довольно однообразным, то впоследствии для того, чтобы раздвинуть границы вкусового восприятия, приходится поработать. 

(отсюда мораль для родителей: предоставляйте детям как можно больше разновидностей еды - никогда не узнаете, куда их может закинуть жизнь, а невозможность приспособиться в регионе только из-за того, что "тигры это не едят" - это очень грустно).

4. Установки. "Ешь ананасы, рябчиков жуй...". На еду навешано совершенно невероятное количество контекстов. Обычно это работает в другую сторону - мы "любим" еду, которая у нас ассоциируется с чем-то важным и знаковым. Знаю, например, одну даму (небедную - это важно), которая мозгами безнадежно застряла в российских 90-х. И для нее символ самого невероятного гурманского лакшери - это как раз устрицы. Но сейчас на дворе перевалил за середину 2018, все заинтересованные уже не по одному разу съедили в Европу, сходили на рыбные рынки, где этих устриц пучок за пятачок, обожрались ими до отвращения и благополучно закрыли этот гештальт.  Но только не она - несмотря на то, что она может себе позволить есть эти устрицы месяц подряд, она продолжает закатывать глаза и упоминать об очередном их поедании так, что подтекст "а вы жлкие нищеброды и никогда себе такого не сможете позволить" становится из просто легко читаемого прямо-таки нездоровым.

Работает это и в обратную сторону. "Это, страшно подумать, пармская ветчина, а тут я, Паша с Уралмаша, ее хватаю неловко да кладу на кусок позавчерашнего белого, а потом ем на фоне ковра - ну куда я, со свиным рылом в калашный ряд...". Или "это эти мерзкие богачи жрут ,а я честный человек, мне достаточно маминых пельменей". Или "надо есть свое, российское, а все эти фондю из тобико нам чужеродны".

Короче, тараканов на тему еды у людей столько, что их описывать - отдельный пост писать.

5. Вам действительно не нравится. Такое бывает. Может, из-за каких-то ассоциаций, может, из-за субъективных вкусовых ощущений, но еда может просто не нравиться. Без почему.