Почему, если еврей хочет жениться только на еврейке, то это нормально, а если русский хочет жениться исключительно на русской — это расизм?

для евреев внутренний брак не является чем то неординарным, ибо с одной стороны - они довольно таки обособленный народ, а с другой стороны в их религиозных предписаниях говорится об этом - о том что они народ особый и им предписано хранить себя от ассимиляции. Евреи обрезаются, соблюдают Шаббат, любят собираться отдельно в своих синагогах, имеют другие культурные особенности - ну все как бы ведет к тому чтобы принимать их личные традиционные пристрастия. Тора хоть и не у всех популярна как руководство к действию, но её культурную ценность признают многие, а она всё таки в той или иной мере призывает хранить чистоту еврейской крови и национальной идентичности, на которую может замахнуться брак с человеком с другого рода племени:

1 По окончании сего, подошли ко мне начальствующие и сказали: народ Израилев и священники и левиты не отделились от народов иноплеменных с мерзостями их, от Хананеев, Хеттеев, Ферезеев, Иевусеев, Аммонитян, Моавитян, Египтян и Аморреев,
2 потому что взяли дочерей их за себя и за сыновей своих, и смешалось семя святое с народами иноплеменными, и притом рука знатнейших и главнейших была в сем беззаконии первою.
3 Услышав это слово, я разодрал нижнюю и верхнюю одежду мою и рвал волосы на голове моей и на бороде моей, и сидел печальный.
(Ездр.9:1-3)

То ли дело русский брак - что это за зверь не совсем понятно, в традициях это не встречается - русская национальная черта - она больше экспансивная, как политика собирания земель, наций, народностей в общую кучу. Религии предписывающей чистоту брака у русского нет - вот и получается, что это некая придурь, подражание, бздик и т.д.