Если дом из дерева, например, каркасник или сруб или брус, то зимой и нужно, т.к. влага вымерзает и влажность дерева снижается до 8-12%. Соответственно дерево будет меньше трескаться и его не будет вести и корежить.
Дома из газобетона тоже можно строить, но нужен специальный клей, которым можно клеить блоки при отрицательных температурах.
Строить можно в любое время года, главное что бы у вас был отстоявшийс залитый фундамент или же, винтовые сваи (их бе разницы когда закручивать).
Строить дом можно в любое время года.
Материалы для строения домов разнообразны. К примеру, деревянные дома можно без проблем строить круглогодично, а с каменными придётся повозиться и потратить больше времени и усилий.