Скорее всего это некий стереотип. Потому что если разобраться, то все книги совершенно разные. Два человека, например, горячие любители чтения книг. Но один из них читает классику и научпоп, а другой, например, какие-то страшилки про вампиров и совершенно не разбирается в классике. Но в широком обществе всё равно первого сочтут, так скажем, начитанным, а второго нет. Хотя они оба любители чтения книг (в общем-то хорошее занятие).
Мне кажется эрудированный человек, он не обязательно читает именно книги. Он может не читать книг вообще, а, например, путешествовать много по миру, и много знать какой-то информации. Ведь эрудированность, информационная наполненность человека, меряется вовсе не книжками и их количеством. Книги просто один из "инструментов" познания и обретения знаний. Но бывают и иные "инструменты". Те же путешествия, общение, фильмы, искусство. Чем человек больше вокруг себя видит, чем больше информации он впитывает, тем он и эрудированнее, интереснее, может поддержать любой разговор, на любую тему и не испытывать неудобства.
Конечно можно! Важно не количество прочитанных книг, а их качество.
И как уже здесь было написано ранее - бульварное чтиво не делает человека ни образованным, ни духовно/культурно развитым.