Что из себя представляет зрение, как одна из сенсорных систем?
Возьмем простейщую модель.
Зрительная система -- это премник излучения (глаз) + передающие "кабеля" (передаточная нейронная сеть) + "комьютер" (мозг), который обрабатывает поступающие сигналы.
Если о первой и второй части известно достаточно много, то знания об интерпретации поступающих сигналов мозгом до сих пор очень скудные.
Проблемы могут возникнуть на любой стадии. Это отражено в нескольких ответах выше, которые вроде бы не связаны на первый взгляд, но в действительности дополняют друг друга.
Приведу дополнительные к ним пояснения
1.Восприятие человеком поступившей в мозг информации до сих пор вещь не очень понятная. Понятно одно, что мозг разных людей воспринимает и обрабатывает одну и ту же информацию по разному. Выше был приведен пример, что художники лучше воспринимают цветовое разнообразие, чем люди с меньшим опытом. Это проблема обработки поступившей информации -- у одних "программа" обрабатывает поступившие данные лучше, чем у других. Программная часть может развиваться, если у человека есть соответствующий опыт.
2.Но есть и аппаратная проблема, которая определяет ту информацию, которая может поступить в мозг. Через это не перепрыгнуть, если только не вмонтировать в человека бионические устройства.
У здорового человека в сетчатке глаза есть четыре типа молекулярных приемников -- белковые молекулы родопсины, которые поглощают (детектируют) свет разной длины волны, которая напрямую связана с нашим восприятием цвета. Один тип родопсинов предназначен для черно-белого сумеречного зрения и три для цветового. Три -- это родопсины поглощающие красный, зеленый и синий цвета (отсюда имеем знаменитую систему RGB). Поэтому говорят, что цветовое зрение человека трехмерное.
При дальтонизме, один из типов может не функционировать и зрение сужается до двумерного или даже хуже.
У других животных зрение может сильно отличаться. Как указывали комментаторы выше, у животных могут присутствовать родопсины, определяющие ультрафиолетовое и инфракрасное зрение. Но может просто быть больше типов родопсинов и в видимом для нас диапазоне.
Примеры
у некоторых птиц, рыб, насекомых -- четырех и даже пятимерное цветовое зрение.
у коровы -- одномерное черно-белое.
У некоторых обезьян двухмерное.