Какой кофе лучший?
- Бразилия Сантос. Этот кофе идеален для обжарки под эспрессо. Из него получается чистая и сладкая чашка с нотами молочного шоколада и терпким послевкусием лесных орехов.
- Колумбия Супремо. Обладает идеальным балансом между крепостью и кислотностью. Часто обжаривается под фильтр, поскольку не дает ощутимой горечи. Кислинка темных ягод уравновешивается горчинкой темного шоколада, поэтому букет получается богатым и гармоничным.
- Эфиопия Сидамо. Яркий кофе с плотным «телом» и приятным сладковатым послевкусием. В композиции отчетливо различимы чайные, ореховые и абрикосовые ноты.
- Процесс, при котором растворимые вещества переходят из кофейных зерен в воду и создают вкус напитка, называется экстракцией. При каждом способе приготовления экстракция будет особенной, что обуславливается степенью помола кофе, его фильтрацией, а также температурой и длительностью заваривания.
- Чем крупнее помол, тем медленнее происходит экстракция. Крупно смолотый кофе должен завариваться дольше, а зерна, измельченные в пыль – быстрее (иначе вкус получится слишком горьким).
Мне нравится мексиканский https://shopingofmorenita.blogspot.com
Если вы хотите купить высококачественный кофе, лучше сходить в кофейню, которая считается лучшей в городе и попробовать кофе там. Часто в кофейнях продают кофе не только на вынос,но еще и в зернах. так же его можно попросить смолоть.
Здравствуйте! У каждого есть своё мнение каким должен быть кофе! :)
Для кого-то приятна арабика, а для кого-то робуста... Кофе может быть дорогим, а может быть дешевым, тёмной или светлой обжарки, итальянским или российским, НО САМЫЙ ЛУЧШИЙ КОФЕ -- ЭТО ТОТ, ВКУС КОТОРОГО НРАВИТСЯ ИМЕННО ВАМ! :)
ПС. Друзья, загляните на наш сайт coffeerusshop.ru вдруг там найдёте то, что так давно искали! :)
Анна, а что ты называете натуральным? В зернах? Так и растворимы делается из зерен. Видимо вы хотите зерен и наверно из Арабики? Настоящая Арабика будет довольно кислой. Я бы на вашем месте смотрел на смеси Арабики и Робусты примерно 3 к 1. Но самое важное это дата обжарки. У кофе очень ограниченный срок хранения послетобжарки. И это от 1 недели до 2 месяцев. Да да именно "от". Поверье, вы даже еще не знаете что такое вкус кофе. Удачи)
Вкус кофе зависит от многих факторов: не только от сорта, но и от условий произрастания кофейных плантаций, от первичной обработки зерен, а также от технологии их обжарки.
Отвечая на вопрос о том, какой кофе лучше, необходимо понимать, что у каждого человека – свое понимание идеального вкуса:
- Чтобы выбрать подходящий сорт, необходимо в первую очередь поинтересоваться его происхождением.
- Зерна, которые импортируют из Центральной Америки, характеризуются шоколадными, ореховыми, пряными, карамельными и табачными нотами.
- Кофе, произрастающий на плантациях Африки, отличается высокой кислотностью – а в его вкусо-ароматической композиции доминируют фруктово-ягодные и цветочные ноты.
- Что касается азиатского кофе, то его вкус отличается в зависимости от локации региона. Например, в Индонезии выращивают кофе с нотами цитрусовых и специй (кардамона, черного перца), а также с терпким древесно-табачным послевкусием. А во Вьетнаме растет крепкий кофе с высоким содержанием кофеина, дымными нотами и послевкусием горького шоколада.
Многие спрашивают, какой кофе лучше – арабика или робуста:
- Начнем с того, что арабика и робуста – не сорта, а основные виды кофе, относящегося к семейству Мареновые. А вот каждый вид, в свою очередь, уже разделяется на сорта.
- Между арабикой и робустой имеются как внешние, так и вкусовые отличия. Зерна арабики более вытянутые, содержат меньше кофеина, но больше липидов и сахаров. Данный вид кофе произрастает на высоте свыше 600 метров над уровнем моря. Вкус – яркий, многогранный, изысканный, зачастую – с сочной кислотностью.
- Робуста неприхотлива к условиям произрастания, поэтому ее чаще всего высаживают на равнине. Отличается терпким вкусом с выраженной горечью. За счет высокого содержания кофеина является превосходным энергетиком и часто присутствует в эспрессо-смесях.
Поскольку арабика имеет больше разновидностей и оттенков вкуса, ожидаемо возникает следующий вопрос – какой кофе лучше из всех сортов арабики:
- Самыми популярными сортами арабики являются марагоджип, бурбон, катурра, катуаи и типика. Однако в разных регионах каждый из перечисленных сортов раскрывается по-особенному. У кофе имеются так называемые «энзимные» свойства, которые обуславливаются климатическими особенностями и ландшафтом той местности, в которой были выращены плантации.
- Если описывать сорта арабики в общих чертах, то марагоджип – очень крупные «слоновьи» зерна с нотами какао и лесных орехов. Бурбон характеризуется насыщенным шоколадным ароматом, типика – приятным сладковатым послевкусием, а катурра – легким телом и сочной кислотностью цитрусовых.
Напоследок несколько слов о том, какой кофе самый лучший в плане обжарки (еще один актуальный вопрос):
- Степень обжарки подбирается индивидуально для каждого сорта с учетом его генетического потенциала.
- Именно в процессе тепловой обработки в зернах вырабатывается множество ароматических соединений, формирующих неповторимую вкусо-ароматическую композицию кофе.
- Светлая обжарка подходит для сортов с фруктово-ягодной кислотностью, а темная – для кофе с шоколадными, карамельными и ореховыми нотами. Однако вариаций обжарки, как и сортов – великое множество. Поэтому нужно выбирать не сорт, а грамотных обжарщиков, которые умеют работать с разными сортами и регулярно проводят каппинг-тесты, чтобы оценить (и при необходимости скорректировать) получившийся вкус.
Естественно натуральный кофе лучше и вкуснее, правда его надо правильно выбрать. Но, так как у меня не хватает времени, приходится довольствоваться растворимым.
Самый лучший кофе - кофе свежей обжарки! И обязательно молоть его непосредственно перед завариванием. Не покупайте молотый кофе. Только в зернах.
Люди выбирают разный кофе, кто то предпочитает зерновой, кто то караульный, кто то молотый. Но по маштабам производства преобладает зерновой кофе. Он считается одним из самых качествннных и востребованных, зерна часто собираются в ручную и сохраняюсь своё качество вплоть до потдали клиенту.
Если будет интересно прочитайте две статьи о брендах кофе Lavazza и Specialcoff.
История бренда Lavazza - читать здесь!
Почему люди пьют Specialcoffee - читать здесь!
Какой из видов кофе лучше полезнее? К полезным свойствам молотого кофе относятся:
- Уменьшение рисков развития раковых заболеваний.
- Уменьшение риска развития инсульта или болезни Паркинсона.
- Замедляет процессы старения.
- Благодаря выработке дофаминов, кофе улучшает настроение и стимулирует нервную систему.
- Препятствует образованию камней в почках.
- Способствует сжиганию жира во время тренировок.
Но при злоупотреблении кофе могут проявиться его негативные свойства:
- Вызывает бессонницу, если выпить более 4 чашек кофе.
- Повышает кровяное давление.
- Может вызывать проблемы с зачатием и вынашиванием ребенка.
- Влияет на частоту сердечных сокращений. Здоровый человек этого не заметит, но если имеются сердечно-сосудистые заболевания, то это может привести в сердечному приступу.
- Употребление большого количества кофе приводит к вымыванию кальция из организма.
Растворимый кофе не так полезен. Он способен выводить лишнюю влагу из организма и помогает снимать отеки, имеет мочегонный эффект.
Зато вредных эффектов у него гораздо больше:
- Он может вызывать зависимость гораздо быстрее чем молотый кофе.
- Растворимый кофе имеет негативное влияние на нервную систему. Может приводить к нервозности, раздражительности и бессоннице.
- Повышает артериальное давление.
- Может привести к развитию сердечных болезней из-за того, что в нем присутствуетхлорогеновая кислота.
- Может привести к развитию болезней желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на то, что растворимый кофе приготовить гораздо легче и быстрее, все же не стоит им злоупотреблять, так как пользы он принесет гораздо меньше чем молотый. К тому же растворимый кофе имеет значительное количество добавок, которые используются, для того чтобы придать ему специфический вкус и аромат.
Молотый кофе также может быть вреден для организма, но влияние его негативных качеств можно избежать умеренным употреблением этого продукта. Не рекомендуетсяпить молотый кофе каждый день, или сразу после еды. Также следует использовать специальные кофейные чашки, рассчитанные на количество напитка, которое не повлечет за собой негативных воздействий.
Молотый кофе, несмотря на усовершенствованные процессы производства растворимого, все еще остается лучшим выбором из двух.
Источник: https://varimcoffee.ru/vibiraem-coffee/kakoe-kofe-luchshe-molotoe-ili-rastvorimoe