По моему опыту, идеальный вкус кофе измеряется его псолевкусием – если после выпитой чашки коеф, ее не захочется запить; вкус и ароматика долго деражтся во рту и вызывают приятные воспоминания – это тот самый кофе.
Если говорить языком профессионалов, то вкусный кофе – это сбалансированный напиток (баланс сладости, горечи и кислотности); сочный, с выраженной ароматикой, приятным послевкусием, тактильно гладкий и шелковистый.