Первый
Ни каких выводов сделать нельзя, слишком мало информации, если только пока человек, ожидая свой заказ не расскажет про свою жизнь)) Не надо строить ложных теорий на пустом месте.
Бариста может сделать вывод лишь о вкусовых предпочтениях посетителя, все остальное домыслы и навешивание ярлыков. Иногда хрупкие девушки заказывают американо с дополнительной порцией эспрессо, выпивая напиток без сахара, а... Читать далее
Мы считаем, что профессиональный бариста не должен делать никаких выводах о гостях кофейни. Его задача - максимально точно выявить и выполнить потребности, создав приятную атмосферу.
"Кофейная книга" Фрая. Простите, не могла не процитировать:
«Эспрессо — это жизнь. Горчит, но бодрит. Первый глоток может показаться невкусным, но, допив чашку, всегда захочешь еще одну. А на еще одну чаще всего не хватает време... Читать далее
Замечательно сказано
Первый
Уже почти не встретишь гостя с заказом "эКспрессо" или "капучино без молока". И никто не кидается с криками "Зачем вы трогаете мой кофе руками!" (правда мы и перестали это делать).
Сейчас к одному усато-бородатому хипстеру... Читать далее
А я люблю брать латте с двойным или тройным эспрессо. Я кто?
Первый
Я работала в Кофемании в начале нулевых. В то время среднестатистический посетитель кофейни не знал слово бариста и не сильно разбирался в кофе. Поэтому любой посетитель, который не говорил эКспрессо, априори казался нам милым... Читать далее
Вспомнила, как после провальной олимпиады просиживала вечер в кофейне (в обнимку с френч-прессом, кстати) и писала... Читать дальше
Я держу свой кофе-бар в Москве и работаю в нем же бариста. Какие выводы я делаю когда клиент берет тот или иной кофе? Я думаю, что из него можно сделать постоянного клиента, предложить дополнительную продажу, поднять... Читать далее
Почти наверняка определю, любит ли гость сухое красное вино. Убедительных доказательств нет, но корреляция, по опыту, существует. Любовь к эспрессо и доппио зачастую говорит о любви к сухим винам. А еще, если гость резко против... Читать далее
Занятно. Не люблю сухое вино в целом, но эспрессо по душе