По тренировкам - базовые многосуставные упражнения 6-10 повторений в подходе до отказа. Суммарное количество повторений на группу мышц 40-70 в неделю. Главное прогрессия весов на штанге. Нет прогресса - нет роста.
По питанию - достаточное количество белка (1,5-2 г/кг веса тела), умеренное потребление жиров (1-1,5 г/кг) и максимум углеводов (желательно из каш; макароны, картофель тоже можно побольше). Старайтесь питаться "чисто", что бы набирать именно мышцы, а не жир, но если вес вообще не растёт можно добавить больше сладкого.