В студенчестве подрабатывала в"Студенческий трудовой отряд". И да, считается каждая единица товара. После закрытия магазин наполняется студентами и постоянными работниками, которые распределяются по отделам и рядам. Каждому выдают блокнот или сканер и вперёд.
В ленте немного по-другому, у них свои инвентаризаторы.
А как же краденны товар?
Нанимаются студенты, которым выдаются терминалы с установленной программой. В программе уже залиты фактические остатки товара.
После сканированию всего магазины данные с терминала выгружаются и сравнивается план/факт.