Лучшая основа для прозрачного бульона - это мягкая хорошая вода. Насыщенный бульон лучше варить из косточки и достаточно долго. Мясо опускать в холодную воду и варить не медленном огне, не забывая снять пену. После закипания положить целую морковку и луковицу - это тоже улучшит вид бульона.
Для того чтобы бульон был прозрачный, нужно взять чистую воду и во время варки необходимо снимать пенку. А после того как бульон сварится его нужно процедить