Если вопрос был не о создании и регистрации предприятия, а просто о домашнем пивоварении, то рекомендую прочитать книжку "Сам себе пивовар" за авторством Владимира Марковского и Ивана Белецкого. Там достаточно подробно рассказывается о технологическом процессе производства пива, дана справка по классификации его сортов и приведены пошаговые рецепты.
Если хочется опробовать свои знания на практике, можно попробовать купить маленькую домашнюю пивоварню и сварить пиво из экстракта. Неплохие пивоварни выпускаются под марками BeerZavodik и BrewDemon. В комплекте у них обычно поставляются все необходимые ингредиенты, а в инструкции есть готовые рецепты.