Как психологически воздействуют бренды на человека? Как не поддаваться на манипуляции брендов?

Сами по себе бренды никак на психику воздействовать не могут. Воздействует тот ажиотаж, который очень часто поднимается вокруг них. Это, к слову сказать, обратная сторона конкуренции.

Взять хотя бы все тот же Apple. Куча народа ведь с ума сходит от их продукции, хотя, если быть объективным, у нее (помимо высокой стоимости) целая куча недостатков. Люди - существа стадные, всяческому хайпу неимоверно подверженные.

Это тысячи лет эволюции, от этого никуда не деться. Единственное, что можно - это просто включать разум и выключать эмоции, когда дело касается той, или иной продукции. Тогда можно смотреть на качество (точнее, на соотношение цена/качество) а не бренд, который сам по себе не более, чем узнаваемый логотип.