Попробуйте приготовить пирожки на кефире, им масло не требуется совсем. Но учтите, должна быть хорошая сковородка с идеальным антипригарным покрытием (моя от гипфел). Если жарите обычные пирожки, то добавляйте масла не больше 1 см, а после промакивайте салфеткой.
Обычно излишки масла пропитывают бумажным полотенцем.
Есть рецепты пирожков на сухой сковородке (из кефирного теста).
Ну и альтернативный вариант - печь все пироги и пирожки в духовке.