Тесто лучше мукой сильно не загущать, то есть замешивать тесто максимально нежной консистенции. На чистом столе или доске раскатать кусочки теста, присыпая мукой или без муки, используя подсолнечное масло, чтобы не прилипало к рукам. Налепить пирожков с начинкой. Жарить в большом количестве подсолнечного масла. Получаются пышные, вкусные и вовсе не жирные пирожки.
Обычно излишки масла пропитывают бумажным полотенцем.
Есть рецепты пирожков на сухой сковородке (из кефирного теста).
Ну и альтернативный вариант - печь все пироги и пирожки в духовке.