Сразу оговорюсь на случай, если Вы хотите услышать какой-то магический совет, который позволит обмануть термодинамику: такого совета не будет. Единственный способ набрать вес - это регулярно потреблять больше калорий, чем тратить. Каждый день в течение многих лет есть каждые 3 часа, не пропуская ни один прием пищи. Здоровый человек обязательно будет набирать вес, если обеспечит профицит энергии.
Теперь о том, какой именно вес Вы хотите набрать. Профицит калорий может превращаться как в мышечную ткань, так и в жировые отложения, причем оба варианта происходят в любом случае, вопрос лишь в пропорциях. Чтобы обеспечить предпочтительный прирост мышечной ткани, необходимо проводить силовые тренировки, включающие тяжелые базовые упражнения (приседания со штангой, жим штанги лежа и становая тяга), хотя бы два раза в неделю. Жировые отложения все равно будут прирастать, но Вас же интересует только набор веса, а уж сбросить в дальнейшем жир для эктоморфа не проблема.
Теперь о составе пищевого рациона. Предпочтение следует отдавать наиболее простой, грубой, тяжелой и калорийной пище. Ешьте каши, картофель, макароны, овощи/фрукты, бобовые, молочные продукты (в первую очередь сливочное масло и творог), мясо (наиболее жирная свинина, конечно же, а еще лучше сало ) и птица (курица/индейка и т.п.). Если беспокоитесь о своем здоровье, проконсультируйтесь у квалифицированного диетолога. Если нет, то ешьте все и побольше, не возбраняется полировать сверху тортами и мороженым (а вот это уже в меру ;) ).
Чтобы Вы не разочаровались на этом нелегком пути, ставьте реальные и небольшие цели. Набрать 5 (пять!) килограммов за год - это очень хорошее достижение для эктоморфа. А уж если из этих 5 кг 80% будут приходиться на мышечную массу, то можно будет себя даже поздравить. Как видите, никакого смысла вставать на весы каждый день или даже каждый месяц нет. Лучше отслеживайте изменения по размеру одежды. С другой стороны, 5 кг в год - это 30 кг всего через 6 лет. Удачи!