Самым правильным будет сделать следующее:
1. Заранее, до собеседования, составьте список всех ситуаций/фактов, которые, по вашему мнению, можно отнести к категории "бардак";
2. Составьте короткое, но понятное описание каждой ситуации (лаконично, спокойно, без эмоций);
3. Возьмите эту информацию с собой на собеседование (для себя, как подсказку);
4. Излагайте информацию от общего к частному:
- Я уволилась потому что в организации был бардак (например, в этом и в этом);
- Описанные мной ситуации привели к тому-то и к тому-то;
- Работать дальше в этих условиях было не возможно, я написала заявление на увольнение.